日ごとに寒さが身にしみる頃、温かい食べ物が恋しい季節になってきましたね。今回は、冬の定番野菜である白菜を使ったお鍋と、おもてなしにも使える長ねぎのおしゃれな一品を紹介します。旬の食材で、体と心に元気をチャージしましょう。

＜1＞ピェンロー（白菜鍋）

冬の定番・鍋料理に欠かせない「白菜」。旬は11月～2月頃。淡色野菜ですが、緑色の濃い部分にはカロテンが豊富。ビタミンCも多いので、風邪予防に効果的です。カリウムやモリブデンなどのミネラルも含み、高血圧予防や肝臓機能を整える働きも期待でき、冬の栄養補給に最適です。

＜2＞長ねぎサラダ

長ねぎは、風邪対策に食べたい冬野菜の代表。白い部分に含まれる豊富な辛味成分アリシンは殺菌効果に加え、血流を促して冷え対策にも。緑の部分に含まれるフラクタンはインフルエンザ予防効果が期待できます。焼くと、甘味が増して食べやすくなるだけでなく、栄養価もアップします。