赤血球の形成にかかわる鉄＆銅

機能性成分ちゃん＆栄養素ちゃんヘルスケア公開日:2022/11/01

鉄＆銅プロフィール
エネルギッシュに働く酸素の運び屋さん

　名前：テツコ社長　

「テツコ運輸」の社長として活躍するテツコ。栄養素タウンのすみずみにまで大切な品（酸素）を届ける（※1）、優良企業の1つです。性格はエネルギッシュで姉御肌。みんなに元気を与え、やる気を促してくれるため（※2）、多くの人に慕われています。しっかり者の一面もあり、会社が傾かないように貯蓄（※3）を怠りません。

※1 鉄はヘモグロビンの主成分として、全身に酸素を運びます。
※2 鉄が酸素を運ぶ働きにより、全身のエネルギーを活発にします。
※3 体内の鉄の約30％は、「貯蔵鉄」としてストックされています。

鉄の特徴は？

特徴01.酸素を全身に供給

鉄は赤血球のヘモグロビンの構成成分として、全身への酸素の運搬にかかわる重要な役割をしています。

特徴02.約30％は「貯蔵鉄」としてストック

体内の鉄の約70％が「機能鉄」で、大部分がヘモグロビンの構成成分。残りの約30％は「貯蔵鉄」として肝臓や骨髄、脾臓などに蓄えられ、機能鉄が不足した際に使われます。

鉄が含まれる主な食品

摂り方説明書

食品中の鉄には、動物性食品に多く含まれるヘム鉄と、植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄があります。ヘム鉄に比べて非ヘム鉄は吸収率が低いですが、ビタミンCと一緒に摂ることで吸収率がアップします。

　名前：ドウ社員　

テツコ運輸の従業員として働くドウ社員。テツコの右腕として仕事をサポートし（※１）、テツコとのコンビネーションもばっちりです。テツコへの忠誠心が強すぎるあまり、テツコを慕うビタC（※2）とやり合うこともしばしば...。また、運送業以外にも、ボランティア（※3）やカルシウム大臣の後援会に参加（※4）するなど、さまざま活動をしています。

※1 銅は鉄の代謝を助けます。
※2 植物性食品に多く含まれる非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収が良くなります。
※3 銅は、多くの体内の酵素の働きを助けます。
※4 銅は、骨形成にもかかわっています。

銅の特徴は？

特徴01.赤血球の形成を助ける

銅は、赤血球の形成を助け、鉄とともに血液にかかわる栄養素です。

特徴02.多くの体内酵素の働きを助ける

銅は、多くの体内酵素の働きを助けて、骨、骨格筋、血液などに存在。骨形成などさまざまな機能にかかわります。

銅が含まれる主な食品

摂り方説明書

銅は、牛レバーや大豆、種実類、魚介類などに多く含まれています。通常の食生活では不足する心配はありません。

管理栄養士が教える！
鉄＆銅が摂れるメニューMEMO

※写真はイメージ

鉄と銅がともに多く含まれているレバー。牛よりも手に入りやすい豚のレバーを使ったレバニラがおすすめです。下調理として、レバーをしょうゆ、酒、おろししょうがのタレに漬け込んでおけば、気になるニオイも軽減でき、味も染み込んでおいしく仕上がります。ニラをはじめ、お好きな野菜と一緒に炒めて、栄養バランスもアップ！

　摂取基準data①　

鉄の1日の推奨量
女性 6.0～6.5mg（18歳以上、月経なしの場合。妊婦は初期 ＋2.5mg、中期・後期 ＋9.5mg、授乳婦は＋2.5mg）
10.5～11.0mg（18歳以上、月経ありの場合）
男性 7.0～7.5mg（18歳以上の場合）
＊鉄の食事摂取基準（「日本人の食事摂取基準2020年版」より）

例えば豚レバーの場合：約80g
＊18歳以上の女性（月経あり）の1日の推奨量で算出

　摂取基準data②　

銅の1日の推奨量
女性 0.7mg（18歳以上の場合。妊婦は＋0.1mg、授乳婦は＋0.6mg）
男性 0.8～0.9mg（18歳以上の場合）
＊銅の食事摂取基準（「日本人の食事摂取基準2020年版」より）

例えば豚レバーの場合：約70g
＊18歳以上の女性の1日の推奨量で算出