暑い季節、さらりといただける冷たいごはん

　材料（2人分）　

発芽米ごはん（発芽米100%で炊いたもの）・・・2杯分（300g）
紫玉ねぎ・・・1/4個
きゅうり・・・1/2本
赤パプリカ・・・1/4個
ボイルえび・・・100g
湯・・・1/4カップ
顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
塩・・・ふたつまみ
こしょう・・・少々

［A］
　にんにくすりおろし・・・１片
　しょうゆ・・・小さじ1
　トマトジュース・・・2カップ

　作り方　

1.	顆粒コンソメ、塩、こしょうをお湯で溶き、［A］を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
2.	紫玉ねぎ、きゅうり、赤パプリカを5mm角に切る。
3.	冷ました発芽米ごはんと2、ボイルえびを器に盛り1を掛ける。お好みでオリーブ油（1人分小さじ1/2）を回し掛けましょう。

[1人分の栄養価]
エネルギー349kcal、たんぱく質15.8g、脂質1.5g、糖質64.1g、食塩相当量2.1g

＊発芽米のビタミンEは中央値で算出しています。（ファンケル総合研究所調べ）