発芽米で、夏を乗り切る栄養とパワーをしっかりおぎなう

　材料（2人分）　

発芽米入りごはん（白米と発芽米を1：1で炊いたもの）・・・2杯分（300g）
切り干し大根・・・10g
さば水煮缶・・・1缶（190g）
大豆水煮缶・・・1缶（100g）
カレールー・・・80g
ゴーヤ・・・100g
しょうがの搾り汁・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ

　作り方　

1.	切り干し大根は20分ほど水に浸して戻し、水けを絞ってざく切りにする。
2.	ゴーヤは薄切りにし塩をふってもみ、しんなりしてきたら水けを絞る。
3.	鍋にさばの水煮（汁ごと）、大豆、切り干し大根、水1と1/2カップ（分量外）を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火で10分ほど煮る。
4.	いったん火を止め、刻んだカレールーとしょうがの搾り汁を加え、かき混ぜる。ルーが溶けたら再び中火にかけてあたためる。
5.	発芽米入りごはんと一緒に4を盛り付け、2をトッピングする。

[1人分の栄養価]
エネルギー672kcal、たんぱく質27.6g、脂質25.0g、糖質73.3g、食塩相当量5.4g

＊ファンケル総合研究所調べ