甘辛いタレで大満足のヘルシーごはん

　材料（2人分）　

発芽米ごはん（発芽米100％で炊いたあたたかいもの）・・・300〜400g（2杯分）
木綿豆腐・・・200g
なす・・・2本
しし唐辛子・・・6本
ちりめんじゃこ・・・20g
ごま油・・・大さじ2

［A］
　しょうゆ・・・大さじ2
　みりん・・・大さじ2

　作り方　

1.	木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして10分ほどおき、水切りをする。食べやすい大きさにくずす。
2.	なすは厚さ1cmの輪切りにする。しし唐辛子は爪楊枝で数ヵ所刺しておく。
3.	フライパンにごま油を熱し、1と２をのなすを焼く。ごま油が減ってきたら少し足し（分量外）、全体にこんがり焼き目をつける。
4.	ちりめんじゃこ、2のしし唐辛子を加えてさっと炒め合わせ、［A］を加えて絡める。
5.	発芽米ごはんを丼に盛り、4をのせる。

[1人分の栄養価]  ※ごはん150gで計算
エネルギー521kcal、たんぱく質15.4g、脂質17.5g、糖質66.6g、食塩相当量3.2g