暑い季節は、梅酢と香味野菜で発芽米をさっぱりといただく

　材料（2人分）　

発芽米入りごはん（白米と発芽米を1：1で炊いたもの）・・・400g
あじ（3枚おろし）・・・4枚（2尾分）
きゅうり・・・1本
みょうが・・・2個
青じそ・・・6枚
サラダ油・・・小さじ2

［A］
　梅酢（穀物酢でも可）・・・大さじ1と1/2
　砂糖・・・小さじ1と1/2

　作り方　

1.	あじは塩（ふたつまみ・分量外）をふって10分ほどおき、水で洗い流す。再び塩（ふたつまみ・分量外）をふり、サラダ油を中火で熱したフライパンで2分ずつ両面を焼く。骨を取り除き、身をほぐす。
2.	きゅうりは小口切りにし、塩（ふたつまみ・分量外）をふって軽くもみ、10分ほどおいて水分が出てきたら絞る。
3.	みょうが、青じそは粗めのみじん切りにする。
4.	［A］を合わせて炊き立ての発芽米入りごはんに回し入れ、さっくりと混ぜ、粗熱を取る。 1、2、3を加えて混ぜる。

[1人分の栄養価]
エネルギー484kcal、たんぱく質20.2g、脂質8.6g、糖質75.2g、食塩相当量1.4g