トマトの酸味に、チーズでコクをプラス

　材料（2人分）　

発芽米・・・1/2合
⽩⽶・・・1/2合
さば（3枚おろし）・・・1枚（150g）
にんにく（みじん切り）・・・1⽚
⽟ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
⽩ワイン（または酒）・・・100ml
ローリエ（あれば）・・・1枚
オリーブ油・・・⼤さじ1

［A］
⽔・・・750ml
トマト⽸・・・150ml
ピザ⽤チーズ・・・40g
塩・・・⼩さじ1/3
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・⼩さじ1
万能ねぎ（⼩⼝切り）・・・適量

　作り方　

1.	さばは⾷べやすい⼤きさにそぎ切りにし、塩⼩さじ1/2（分量外）をふり、10分ほどおく。熱湯を回しかけて臭みを抜き、⽔気を拭き取る。
2.	フライパンにオリーブ油を熱して1を並べ、約1分30秒ずつ両⾯を中⽕でこんがり焼いて取り出す。フライパンに残った油でにんにく、⽟ねぎを炒める。
3.	しんなりして⾹りが出てきたら、発芽⽶、⽩⽶を加えて炒め、油が回ったら、⽩ワイン、 ローリエ、合わせた［A］200mlを加えて中⽕で2分ほど煮る。
4.	［A］200mlを加えてさらに2分煮たら、２分おきに［A］を100mlずつ5回加え、そのつど ⽊べらで混ぜて、15分ほど煮る。
5.	さばをもどし⼊れ、チーズを加えて溶かし、塩、こしょう、しょうゆを加えて混ぜる。 器に盛り、万能ねぎを散らす。

[1人分の栄養価]
エネルギー679kcal、たんぱく質26.9g、脂質25.6g、糖質73.1g、⾷塩相当量3.0g

（ファンケル総合研究所調べ）