調理時間 20分 │ 1人分 408kcal

　材料（4人分）　

発芽米ごはん（発芽米100%で炊いた熱いもの）　2合
菜の花　22本（約1/2束強）
れんこん（薄い輪切り、ゆでたもの）　10枚
いくらのしょうゆ漬け（市販）　大さじ3
新しょうがの甘酢漬け（市販）　10枚
＊新しょうがの甘酢漬けの代わりに、紅しょうがやサーモンでもOK。

卵そぼろ
卵　3個
砂糖　小さじ1/2
塩　2つまみ
酒　大さじ2

すし酢
酢　60ml
塩　小さじ1
砂糖　大さじ1〜1と1/2

　作り方　

1.	すし酢の材料を混ぜ合わせ、ゆでたれんこんを漬けておく。 ＊他の下ごしらえをしている間、漬けておきます。
2.	菜の花は塩ゆでし、冷水にさらして水けを絞り、食べやすく切る。しょうゆ洗い（しょうゆ分量外）をして汁けを絞る。 ＊塩ゆでとしょうゆ洗いの方法はこちら
3.	卵そぼろの材料を混ぜ合わせ、フライパンに入れる。弱火にかけ、箸4〜5本で混ぜながら火を通し、そぼろ状にする。
4.	1のれんこんを取り出し、熱々の発芽米ごはんにすし酢を回しかけ、切るように混ぜて湯気をとばす。
5.	器に4の酢飯を盛り、3を全体に散らす。 2、れんこん、いくらのしょうゆ漬け、新しょうがの甘酢漬けを彩り良くのせる。

[1人分の栄養価]
たんぱく質15.6g、脂質9.3g、糖質61.9g、食塩相当量2.4g