調理時間 15分 │ 1人分 585kcal

　材料（2人分）　

なす　200g（約2本）
豚ひき肉　150g
玉ねぎ　75g（約1/3個)
にんにく（刻んだもの）　小さじ1
発芽米ごはん（発芽米100％で炊いたもの）　360g
レタス　40g（約1/4個）
バジル　お好みで4〜5枚
サラダ油　小さじ2

［A］
　豆板醤　小さじ1
　ナンプラー　小さじ2
　オイスターソース　小さじ2
　砂糖　大さじ1
　酒　小さじ2

ピーナッツ（砕いたもの）　お好みで
ミントやバジルなどのハーブ　お好みで
ライム　お好みで

　作り方　

1.	なすはへたを取り、玉ねぎは薄皮をむいて、それぞれ1cm角に切っておく。[A]のタレを合わせておく。レタスは太めのせん切りにする。
2.	フライパンにサラダ油を入れて中火にし、豚ひき肉を入れて炒める。豚肉から脂が出るまで炒めると肉の臭みが消えるので、しっかりと炒める。にんにくを入れ、中火のまま1〜2分炒める。
3.	なすを加え、全体に油が回ったら、玉ねぎを加え1〜2分ほど炒める。[A]のタレを加えてなじませ、お好みでバジルの葉をちぎり入れて混ぜる。
4.	器に発芽米ごはんを盛り、3をのせる。レタスを盛り、お好みで砕いたピーナッツやミント、バジルなどのハーブや、くし形切りにしたライムを添える。

[1人分の栄養価]
たんぱく質23.3g、脂質21.9g、糖質74.9g、食塩相当量2.7g