調理時間 20分 │ 1人分 362kcal

  材料（2人分） 

菜の花　16本(約1/2束)
豚ロース(または豚バラ)薄切り肉　180g

［A］
　しょうゆ　大さじ1と1/2
　みりん　大さじ1と1/2
　水　大さじ3
　おろししょうが　大さじ1
　
片栗粉　適量
ごま油　小さじ2

  作り方  

1.	菜の花は塩ゆでし、冷水にさらして水けを絞り、食べやすく切る。しょうゆ洗い （しょうゆ分量外）をして汁けを絞る。 ＊塩ゆでとしょうゆ洗いの方法はこちら
2.	まな板に片栗粉を薄くふり、豚肉を広げ、1の菜の花をのせて巻く。計8本作る。
3.	フライパンを中火にかけ、ごま油をなじませる。2の巻き終わりを下にして焼き、 ころがしながら全体に火を通す。
4.	混ぜた［A］を鍋肌から回しかけ、絡める。 ＊お好みで、からいりした薄切りアーモンドをトッピングするのもおすすめ。

［1人分の栄養価］
たんぱく質23.8g、脂質21.6g、糖質13.3g、食塩相当量2.0g

旬食材：菜の花

中医学的には炎症を抑え、血のめぐりを良くするといわれています。各種ビタミンや鉄分、カロテンなどが豊富で、油と合わせるとカロテンを効率良く摂取できます。花が咲きすぎていない、緑色が濃いものを選びましょう。

菜の花をもっとおいしく！

  塩ゆで  

沸騰した湯に塩（1ℓに対して小さじ1）を加えます。
茎を5〜30秒（太さにより加減）浸し、葉を沈めて30〜40秒ゆで、冷水にさらして水けを絞ります。

  しょうゆ洗い  

塩ゆでした菜の花にしょうゆ(あれば薄口)小さじ2程度をかけ、全体にあえて汁けを絞ります。ほんのり下味がつき、独特の苦味が抑えられておいしさアップ。

  保存のコツ  

塩ゆでした菜の花の水けを拭き、小分けにしてラップに包みます。保存袋に入れて冷凍すれば3〜4週間保存可。凍ったまま加熱調理でき、スープや炒め物に便利。