調理時間 15分 │ 1人分 84kcal

  材料（2人分） 

スナップえんどう　140g（約20本）
ささみ　70g（約3本）
春にんじん　10g
しょうが　15g

［A］
　だし汁（昆布）　300ml
　日本酒　大さじ1

薄口しょうゆ　少々

  作り方  

1.	ささみは筋を取り、縦半分に切って三等分の削ぎ切りにする。スナップえんどうは筋を取り、春にんじんは細切りにする。1ℓの沸かしたお湯（分量外）に塩大さじ１（分量外）を入れ、スナップえんどうと春にんじんを下ゆでしておく。しょうがは細切りにする。
2.	[A]とささみを小さい鍋に入れ、中弱火にかける。3~5分ゆでてささみの表面が白くなり、中まで火が通ったら取り出す。
3.	煮汁に香り付けの薄口しょうゆを加え、火を止める。そこにスナップえんどうと春にんじんを加え、旨味を吸わせるようにサッと浸して味を含ませる。
4.	器に盛り、好みで1で細切りにした針しょうがを添える。

［1人分の栄養価］
たんぱく質10.6g、脂質0.4g、糖質7.4g、食塩相当量0.5g

旬食材：スナップえんどう

長さ7~8cmと絹さやよりも大きく、皮も身も肉厚でプリッとした食感が楽しめます。脂溶性の栄養素であるβ（ベータ）-カロテンやビタミンKが含まれており、油と一緒に摂ると体内への吸収率がアップします。

スナップえんどうをもっとおいしく！

  下ごしらえ  

先端がとがっている方の側面に太い筋があります。ヘタを折り、先端まで引っ張って太い筋を取ります。反対の側面もヘタから先端へ向かって筋を取りましょう。

  ゆで方  

1ℓの沸かしたお湯に塩大さじ１を加えて1〜２分ほどゆでた後、ざるに上げるか冷水につけて冷まします。

  保存のコツ  

ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存します（約1週間保存可）。冷凍する場合は、ヘタと筋を取り除いて固めに塩ゆでし、冷水に取って水けをしっかりと切り、保存します（約1ヵ月保存可）。