調理時間 20分 │ 1人分 461kcal

  材料（2人分） 

そら豆　20個（100g）
新玉ねぎ（または玉ねぎ）　1/3個（60g）
桜えび（生がなければ乾燥 でも可）　20g
天ぷら粉（または小麦粉）　大さじ1

［A］
　天ぷら粉　100g
　水　160ml

揚げ油　適量

  作り方  

1.	そら豆は切り込みを入れて塩ゆでし、皮をむく（下記参照）。玉ねぎは8mm幅のくし形切りにする。桜えびはペーパータオルで挟んで水けをよく拭く。
2.	1をボウルに入れ、天ぷら粉を加えて全体にまぶす。 ＊具に粉をまぶしておくと衣となじみやすくなります。
3.	[A]を混ぜ合わせて衣を作る。
4.	2を大きいスプーンなどですくって3にくぐらせ、180℃に熱した油でカリッとするまで4分ほど揚げる。 ＊固まるまでさわらないこと。バラバラになったら菜箸で寄せ集め、衣を上からかけてまとめます。
5.	油をきって器に盛り、お好みで塩、天つゆ、大根おろしでいただく。

［1人分の栄養価］
たんぱく質8.6g、脂質35.2g、糖質28.6g、食塩相当量0.2g

旬食材：そら豆

濃厚な風味とホクホクした食感が特徴。栄養面は鉄などのミネラル類、ビタミンB群などをバランス良く含んでいます。鮮度が落ちやすいので、さや付きのものを購入し、できるだけ早めに食べましょう。

そら豆をもっとおいしく！

  下ごしらえ  

風味が落ちるのを防ぐため調理の直前にさやから豆を出します。ゆでた後に皮がむきやすくなるように、豆の黒い筋の反対側に包丁で浅く切り込みを入れます。

  基本の塩ゆで  

鍋に湯を沸かして塩を加え（水1ℓに対して塩大さじ1ほど）、ふっくらして鮮やかな緑色になるまで3分程度ゆでます。1つ食べてみてゆで加減を確認すると◎。

  皮のむき方  

料理に使うときは、塩ゆでした後すぐに皮をむくと変色を防げます。ゆでる前に切り込みを入れた部分を開き、そこを起点に全体をむくとスムーズです。