調理時間 20分 │ 1人分 456kcal

  材料（2人分） 

いか　2杯（正味240g）
あさり　200g
殻付きえび　4尾（80g）
白身魚（たいなど）　1切れ（約120g）
玉ねぎ　1個
にんにく（つぶす）　１片

［A］
　ホールトマト缶（つぶす）　1/2缶（200g）
　水　200ml

オリーブオイル　大さじ1
パセリ（みじん切り）　適宜

アイオリソース
　マヨネーズ　40g
　レモン汁　小さじ1/2
　おろしにんにく　小さじ1/4

  作り方  

1.	あさりは海水程度の塩水（水200mlに対して塩小さじ1が目安）に浸して砂抜きをしておく。いかは下記の要領で下処理をし（皮ははがさない）、胴は輪切りにする。エンペラと足は食べやすい大きさに切る。えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。白身魚は4等分に切る。 ＊魚介類はすべて酒で洗っておくと臭みが取れます。
2.	玉ねぎは上下を切り落とし、皮をむいて2/3ほどの深さまで十字に切り込みを入れ、ラップで包み、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。
3.	鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、2の玉ねぎをほぐしながら加えて中火で炒める。油がまわったら[A]を加え、強めの中火で3〜4分煮る。
4.	白身魚を加えて1〜2分煮たら、あさりを加え、ふたをして煮る。口が開いたら、あさりは取り出す。 ＊あさりの旨味が出てしまうので取り出しておきます。
5.	いか、えびを加え、色が変わるまで煮たら、あさりを戻し入れる。器に盛り、お好みでパセリを散らす。アイオリソースの材料を混ぜて添える。

［1人分の栄養価］
たんぱく質45.6g、脂質26.1g、糖質12.2g、食塩相当量2.1g

旬食材：いか

やりいか、こういかなどさまざまな種類がありますが、手軽に入手しやすいのはするめいか。たんぱく質が豊富で脂質が少なく、低カロリー。肝機能を高める効果があるタウリン、老化防止に良いビタミンEなどが豊富です。

いかの下処理の方法

  内臓と軟骨を取る  

胴の中に指を入れて内臓とのつなぎ目を引き離し、足を引っ張り、墨袋が破れないように内臓を引き抜きます。軟骨も引っ張って取り、中まで洗って拭きます。

よりやわらかく仕上げたいときは
  皮をはがす  

胴とエンペラ（胴の先の三角の部分）のつなぎ目に指を入れ、エンペラを引っ張って皮ごと胴からはがします。エンペラと胴に残った皮もつまんでむきます。

  足を切る  

目の下に包丁を入れて内臓と足を切り離します。足の付け根の硬い部分（くちばし）を取り除き、付け根に切り込みを入れて開き、先端は切り落とします。