調理時間 15分 │ 1人分 184kcal

  材料（2人分） 

いか　2杯（正味240g）
セロリ　1本（130g）
ズッキーニ（黄）　1本（140g）
青唐辛子　1/2本
にんにく　1片

［A］
　鶏ガラスープの素　大さじ1
　酒　大さじ1

黒こしょう　適量
ごま油　大さじ1

  作り方  

1.	いかは下記の要領で下処理をする。胴は縦に切り込みを入れて開き、格子状に約5mm幅の切れ目を入れ、一口大のそぎ切りにする。エンペラと足は食べやすい大きさに切る。
2.	セロリは筋を取り、5mm幅の斜め薄切りにする。ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。青唐辛子は斜め薄切りにし、にんにくは薄切りにする。
3.	フライパンにごま油を熱して弱火でにんにくを炒め、色づいたら、強めの中火にしてセロリ、ズッキーニ、青唐辛子を加えて炒める。
4.	油がまわったら、いかを加えて色が変わるまでサッと炒め、混ぜた[A]を加えて炒め合わせ、黒こしょうをふる。 ＊いかは火を通しすぎると硬くなるので注意。お好みで刻んだセロリの葉を散らしても。

［1人分の栄養価］
たんぱく質23.4g、脂質7.2g、糖質5g、食塩相当量2.4g

旬食材：いか

やりいか、こういかなどさまざまな種類がありますが、手軽に入手しやすいのはするめいか。たんぱく質が豊富で脂質が少なく、低カロリー。肝機能を高める効果があるタウリン、老化防止に良いビタミンEなどが豊富です。

いかの下処理の方法

  内臓と軟骨を取る  

胴の中に指を入れて内臓とのつなぎ目を引き離し、足を引っ張り、墨袋が破れないように内臓を引き抜きます。軟骨も引っ張って取り、中まで洗って拭きます。

よりやわらかく仕上げたいときは
  皮をはがす  

胴とエンペラ（胴の先の三角の部分）のつなぎ目に指を入れ、エンペラを引っ張って皮ごと胴からはがします。エンペラと胴に残った皮もつまんでむきます。

  足を切る  

目の下に包丁を入れて内臓と足を切り離します。足の付け根の硬い部分（くちばし）を取り除き、付け根に切り込みを入れて開き、先端は切り落とします。