調理時間 20分 │ 1人分 470kcal

  材料（2人分） 

里いも　500g（大4〜5個）
牛ひき肉　200g
さやいんげん　6本
しょうが　1片

［A］
　オイスターソース　大さじ1
　しょうゆ　大さじ1
　酒　大さじ1
　みりん　大さじ1

ごま油　大さじ1
白髪ねぎ　適宜

  作り方  

1.	里いもは、下記の要領で下ごしらえをして、レンジで加熱後に皮をむき、2等分（大きいものは3等分）に切る。
2.	さやいんげんは塩ゆでして冷水にとり、斜めに2等分に切る。しょうがはみじん切りにする。[A]は混ぜておく。
3.	フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れて中火で炒める。軽く色づいてきたら、牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
4.	3に里いもを加えて炒め合わせたら、[A]を加えて混ぜ、ふたをして1〜2分蒸し煮にする。
4.	器に盛り、さやいんげんをのせ、お好みで白髪ねぎを添える。

［1人分の栄養価］
たんぱく質22.2g、脂質27.4g、糖質30.7g、食塩相当量2.5g

旬食材：里いも

皮がしっとりとして少し湿り気がある方が新鮮。里いも特有のぬめりはガラクタンという食物繊維の一種で、消化を促進して腸内環境を整える働きがあります。カリウムが豊富で、むくみの改善にもおすすめです。

里いもをもっとおいしく!

  下ごしらえ  

タワシなどでこすって泥をきれいに洗い落とします。乾燥させると手のかゆみ防止に。加熱後に皮をむく場合は、包丁で中央に1周浅く切れ目を入れます。

  レンジで加熱  

里いもを耐熱皿に並べ、水少々をかけて表面を濡らし、ふんわりラップをして竹串がすっと刺さるまで600Wで5〜8分（大4個）加熱。硬ければ追加で加熱。

  加熱後に皮をむく  

里いもに火が通ったら、温かいうちにふきんやペーパーで包むように持ち、加熱前に入れた切れ目から皮を軽くこするとつるんとむけます（やけどに注意）。