調理時間 50分 │ 1人分 488kcal

  材料（2人分） 

鮭（トラウトサーモン）　2切れ
じゃがいも　中3〜4個（300g）
玉ねぎ　1/4個（60g）
にんじん　80g
塩ゆでしたブロッコリー　50g

［A］
　牛乳　200ml
　水　200ml
　鶏ガラスープの素　小さじ２
　にんにく（潰す）　1かけ

片栗粉　小さじ２
ピザ用チーズ　40〜50g
塩・こしょう　適量
バター　適量

  作り方  

1.	下処理した鮭は一口大に切ってこしょうをふり、皿にのせてラップをかけて電子レンジ(600W)で3分半ほど加熱する。
2.	じゃがいもは皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。グラタン皿に薄くバターを塗っておく。
3.	鍋に[A]を入れ、じゃがいもとにんじんを加えて中火にかけ、やわらかくなるまで15分ほど煮る。
4.	3に、2の玉ねぎと1の鮭を入れて５〜６分ほど煮る。鮭に火が入ったら、大さじ１の水(分量外)で溶いた片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。塩・こしょうで味を調えてグラタン皿に入れ、ブロッコリーをのせて、ピザ用チーズをちらす。
5.	220度のオーブンに入れ、焦げ目がつくまで15〜20分ほど焼く。

［1人分の栄養価］
たんぱく質35.2g、脂質26.7g、糖質26.1g、食塩相当量2.6g

旬食材：鮭

鮭の赤い身には、抗酸化作用のあるアスタキサンチンという色素が含まれます。鮭の脂はEPAやDHAなどn-3（オメガ3）系脂肪酸を含み、たんぱく質も豊富。日々の食事に積極的に取り入れたい食材です。

鮭をもっとおいしく!

  下処理（生鮭の場合） 

酒小さじ1(鮭が濡れる程度)と塩ひとつまみをふり、10〜15分ほどおきます。酒で臭みを取り、塩で下味をつけます。塩をふると身がしまりくずれにくくなります。

  下処理（塩鮭の場合） 

塩味のある塩鮭は、バットにのせ酒小さじ1をふり、10分ほどおいてなじませます。臭みが取れるだけではなく、ふんわりとした身に。

  下処理（水けを拭き取る） 

いずれも、鮭の表面の水分をペーパータオルなどでしっかり拭き取ってから調理をしましょう。水けが拭き取れていないと、臭みが残る要因にも。