調理時間 20分 │ 1人分 227kcal

  材料（2人分） 

大根　200g
塩　小さじ1/2
片栗粉　大さじ3
小麦粉　大さじ3
大根の葉　10g

［A］
　桜えび　5g
　鰹節　1パック

ごま　適宜
ピザ用チーズ　大さじ2
ごま油　大さじ1と1/2
ポン酢、すだち　適宜

  作り方  

1.	大根は皮をむき、2〜3mmの輪切りにしてからせん切りにする。大根の葉は5mmほどのみじん切りにしておく。
2.	ボウルに1の大根を入れ、塩を入れてしんなりするまでよくもむ。片栗粉と小麦粉を入れ、混ぜ合わせる。
3.	さらに[A]を加え、ごまを指でひねりつぶしながら入れ、1の大根の葉とピザ用チーズを入れて、さっくりと混ぜる。
4.	フライパンにごま油を入れて中火にかけ、3を入れて焼く。ひっくり返して両面をこんがりと焼く。
5.	皿に盛り、お好みでごまを入れたポン酢や、すだちを搾っていただく。

［1人分の栄養価］
たんぱく質6.0g、脂質12.0g、糖質23.5g、食塩相当量1.8g

旬食材：大根

大根には、胃腸の働きを整える消化酵素のアミラーゼが含まれます。葉に近いほど甘味があり、下根部分は辛味が強くなるので、部位ごとに使い分けを。表面がなめらかでハリがあり、ずっしりした大根を選びましょう。

大根をもっとおいしく!

  部位別おすすめ調理法 

シャキシャキした食感で甘味のある上部はサラダや生食に。やわらかくバランスが良い甘味の中央は煮もの、下根部分はおろしに。栄養価の高い葉は油調理を。

  大根おろしの水きり 

大根をおろし金に対して垂直に持ち、繊維を断ち切るよう回しながらすりおろします。茶こしやざるに入れ、スプーンの背などを押し当てて水けをきります。

  保存のコツ 

葉付きの大根は、葉や茎が付いたままだとしなびてしまうため、葉、上部、中央、下根部分と切り分け、湿らせたキッチンペーパーで包み保管袋に入れ保存します。