調理時間 20分 │ 1人分 307kcal

  材料（2人分） 

ブロッコリー　約200g
タラ（もしくは白身魚）　2切れ
酒　大さじ1と1/2
米油（またはサラダ油）　適量
塩　少々
しょうゆ　小さじ1/2
片栗粉　大さじ2

［A］
　出汁（昆布）　100cc
　酒　大さじ2
　しょうゆ　小さじ1
　みりん　小さじ2
　しょうが（すりおろす）　小さじ2

卵　1個

水溶き片栗粉
　片栗粉　大さじ1
　水　大さじ1と1/2

  作り方  

1.	ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく。タラに酒を振りかけ10分ほどおいた後、皮付きのまま一口大に切り、キッチンペーパーで水けをしっかり拭く。
2.	ビニール袋にタラを入れ、塩、しょうゆを入れ軽くもんで味をなじませる。片栗粉を入れ、全体によくまぶす。卵は溶いておく。
3.	フライパンに深さ1㎝ほどの油を入れ、中火にかける。タラの皮目からフライパンに入れ、キツネ色になるまで片面3分、もう一面を3分ほど揚げ焼きにする。色が付いたらキッチンペーパーの上に取り出しておく。
4.	鍋に[A]を入れて中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。
5.	とろみが付いたら、少しずつ卵を入れる。卵が浮いてきたらブロッコリーを入れ、サッと混ぜる。
6.	皿にタラを盛り、上から5をかける。

［1人分の栄養価］
たんぱく質26.7g、脂質10.4g、糖質18g、食塩相当量1.4g

旬食材：ブロッコリー

1年中出回る野菜ですが、特においしい季節は冬。小さな花のつぼみが集まった花蕾(からい)だけでなく、茎も食べられます。たんぱく質のほか、ビタミンB群やビタミンC、カルシウムや食物繊維など豊富な栄養素を含みます。

ブロッコリーをもっとおいしく!

 洗い方 

ボウルにブロッコリーの房部分がかぶるくらいの水を用意。ブロッコリーは株のまま、房を下にして水に入れ、軽く回しながら洗います。

 切り方 

外側から順に小房に切り分けます。栄養価の高い茎の部分は甘くておいしいので、根もとの部分を切り落として外側の硬い皮を厚めにむき、好みの大きさに切ります。

 ゆで方 

鍋にお湯（約1ℓ）を入れ、塩小さじ2を加えて沸騰させます。小房に分けたブロッコリーを入れ、2〜3分ゆでた後、ざるに上げて冷まします。