調理時間 20分 │ 1人分 347kcal

海藻バター小さじ2を入れた場合 ＊海藻バター：小さじ1当たり28kcal

  材料（2人分） 

アスパラガス　160g（約5本）
鶏むね肉　300g（約1枚）
玉ねぎ　70g（約1/4個）
レモン　1個
にんにく（みじん切り）　1かけ
塩　小さじ1/2
薄力粉　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1
海藻バター　小さじ2〜大さじ1（お好みで調整）

［海藻バター］
　バター　200g
　乾燥わかめ（またはふのりなど）　大さじ1（お好みで増量しても）

やわらかくしたバターに、手で細かく砕いた乾燥わかめを混ぜ合わせるだけ。レモンの皮のすりおろしを混ぜても風味豊かに。パンに塗ったり、魚や肉、野菜のソテーに使うなど、普段のバター代わりに。

  作り方  

1.	下記の要領で下処理と塩ゆでをしたアスパラガスは、長さ5cmほどの斜め切りにする。玉ねぎは皮をむいて5mm幅に切る。レモンは水洗いし、半分を皮付きのまま5mm幅に切り、袋などに入れ塩ふたつまみ（分量外）をふってもんでおく。 ＊塩でもむことでやわらかくなり皮までおいしく食べられます。
2.	鶏むね肉は、繊維を断ち切るように1.5cm幅に削ぎ切りにし、一口大に切る。塩をふってもみ込み、薄力粉をまぶす。
3.	フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。2を入れ、両面に軽く焼き目がつくまで弱火で3～5分蒸し焼きにする。
4.	玉ねぎを加え、火が通るまで1～2分蒸し焼きにしたら、アスパラガスと薄切りレモン、鶏ガラスープの素を加え、軽く炒め合わせる。仕上げに残りのレモンを搾り、海藻バターを加えてサッと混ぜ、皿に盛る。

［1人分の栄養価］
たんぱく質35.1g、脂質18.7g、糖質11.4g、食塩相当量2.3g

旬食材：アスパラガス

春先から初夏にかけて旬を迎えるアスパラガス。アミノ酸の一種「アスパラギン酸」をはじめ、ビタミンA・Cなど多くの栄養素を含んでいます。穂先がしまり、全体的に濃い緑色のものを選びましょう。

アスパラガスをもっとおいしく!

 根もとの下処理 

根もと部分は皮が硬く筋っぽいので、中央部分と根もとを両手で持って軽くしならせ、硬い部分とやわらかい部分の境目あたり（根もとから3～4cm）でポキッと折ります。

さらに筋っぽさをなくし口当たりを良くするために、ピーラーなどを使い、折ったところから3～5cmの部分の皮を薄くむいて取り除きましょう。

 ゆで方 

鍋に1ℓの水と塩小さじ2を入れて沸騰させ、アスパラガスを軸の方から入れ、1～2分ゆでます。ゆで上がったら冷水に取り、冷まします。

 保存のコツ 

アスパラガスは穂先を上に向け、立てて保存すると鮮度が保てます。