やわらかな春の空気に包まれ、草木が芽吹くこの季節は、お出かけ気分も高まりますよね。そんな時季におすすめなのが、普段の食卓に役立ち、春のお弁当にもぴったりのレシピ。旬の食材をふんだんに使った料理で、お弁当はもちろん、おうちでもお花見気分を味わいませんか。

調理時間 30分 │ 1人分 433kcal

  材料（2人分） 

桜鯛　2切れ（300g）
新玉ねぎ　1/2個
スナップえんどう　10本
薄力粉　小さじ2
にんにく（薄切り）　1片
オリーブオイル　小さじ2
白ワイン　80ml
バター　20g
塩　小さじ2/3
粗挽き黒こしょう　少々

  つくり方  

1.	鯛はうろこが残っていればのぞいて塩少々（分量外）をふり、15分おき水けを拭いて2、3等分に切る。新玉ねぎは縦薄切りに、スナップえんどうは筋をのぞき縦に半分にさく。
2.	鯛に薄力粉をまぶす。フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れ中火に掛ける。香りが立ったら鯛の皮目を下にして入れる。
3.	鯛に焼き目がついたら裏返し、新玉ねぎを加えサッと炒めて白ワインを加えひと煮立ちさせる。
4.	ふたをして弱火で5分蒸し煮にする。スナップえんどう、バター、塩を加えてさらに5分蒸し煮にする。皿に盛り、仕上げにこしょうをふる。