小学校での栄養授業

ファンケルは、2021年4月から、神奈川県を中心とした地域の子どもたちと一緒にSDGｓについて考える「ファンケル 神奈川SDGs講座」をスタート。ファンケルの取り組むサステナビリティ重点取り組みテーマ（環境、健やかな暮らし、地域社会と従業員）を題材に実施しています。

2023年9月14日には、横浜市立仏向小学校の6年生へ栄養講座を実施。成長期の栄養課題や、世界・日本の食品ロス問題について、ディスカッションを交えて一緒に学びました。

「食品ロス」について考える

「食品ロス」とは、まだ食べられるのに廃棄される食品のことです。

日本での「食品ロス」は、農林水産省の調査によると523万トン(令和3年度)。これは、世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料支援量(2021年で年間約440万トン)の1.2倍に相当します。

食品ロスを減らすためにはどんなことができるかグループで話し合ってもらったところ、「家で食品ロスが出ないように冷蔵庫の中身をきちんと確認する」、「お店では、すぐ食べるなら賞味期限の近いものから買うようにする」、

「料理は、食べられる分だけ注文する」など、家庭やお店で食品ロスを減らすことを意識することが大切だと、たくさんの意見があがりました。

文化祭で規格外野菜を使ったカレーを販売

子どもたちは食品ロス問題についてさらに学びを深め、2023年11月18日の文化祭では、捨ててしまうはずの規格外野菜を活用したカレー販売と、規格外野菜の販売にチャレンジしました。

規格外野菜とは、定められた規格（大きさ・形・色など）から外れている野菜のことで、一部は、加工品用として安く販売されるものもありますが、多くは廃棄されてしまいます。

カレーのごはんには、栄養たっぷりのファンケルの発芽米を活用。たくさんの方に食べて頂けるように、また、残して食品ロスが出てしまうことのないように、カレーはミニサイズでの販売をしました。

規格外野菜カレーは大好評で、２５０食以上が完売。食べた方からは、「すごく美味しい。本来だったら捨ててしまう野菜だなんてもったいない」「形が少し変わっていても味は変わらず美味しかった。」販売した子どもからは「規格外野菜のおいしさを伝えることができた」「今後も規格外野菜のおいしさを伝えて、少しでも捨てられる規格外野菜を減らしたい」等の感想があがりました。

規格外野菜カレーの売り上げは、今後子ども食堂などへ寄付する予定です。

ファンケルの食品ロス削減

●青汁

青汁の原料である「ケール」は、愛媛県西予市の青汁工場で製造しています。ケールは、製造過程で多量のしぼりかすが出てしまうことが課題でした。そこで、酪農が盛んな地域性を生かし、しぼりかすを牛のエサにするための研究を開始しました。2年に及ぶ試行錯誤の末、優良な牛のエサとして活用が可能になりました。同時に、青汁のしぼりかすを食べた牛のフンは畑の肥料になり、これを養分に栄養豊富なケールが育ち、再び青汁製品に加工する完全リサイクルを実現。愛媛県の「資源循環優良モデル」に認定されました。

●発芽米

ファンケル発芽米の原料は農作物である玄米です。稲の生育不良や気候条件などによって、製品には向かない玄米が収穫時にどうしても混ざってしまいます。未成熟や虫食いなどによる変色米などを製造工程で取り除きます。発芽米の製品にならない選別米は、人が食べないからとただ捨ててしまうのは、資源のムダになってしまうため、ニワトリのエサに混ぜて有効利用しています。

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ファンケルは、これからもみなさまの「健やかな暮らし」に貢献すべく、さまざまな活動を推進してまいります。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
次回更新をどうぞお楽しみに。