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秋の「健康&美容度」をチェック!秋の「健康&美容度」をチェック!

旬の食材「鮭」のパワーを上手に取り入れよう

旬の食材「鮭」のパワーを上手に取り入れよう

猛暑がようやく過ぎ去り、秋の気配が感じられるようになるこの頃。でも「なんだかスッキリしない…」そんなお悩みはありませんか?もしかしたらそれは、夏に受けたダメージが蓄積しているからかもしれません。

そんな人にとって、秋から旬を迎える「鮭」は強い味方!今回は管理栄養士の篠塚明日香さんに、鮭のパワーについて教えていただきました。夏のダメージを癒して、さわやかな秋を楽しみましょう。

教えてくれる人 篠塚明日香さん教えてくれる人 篠塚明日香さん

管理栄養士・分子栄養学カウンセラー。東京家政大学短期学部栄養科卒業後、老人介護保健施設での給食管理の実務を経て管理栄養士に。体調不良をきっかけに、栄養療法クリニックのカウンセラーに転職。現在は、分子栄養学を一般家庭でも使える知識まで落とし込んだセミナーを開催。1000人以上の体調不良者の血液検査データを基に、個別の栄養相談にも対応するなど、分子栄養学の普及活動をしている。

季節の変わり目に「健康&美容度」をチェックしてみましょう季節の変わり目に「健康&美容度」をチェックしてみましょう

朝晩過ごしやすくなってきたぶん、気温の急激な変化で体内リズムは乱れがち。食欲や睡眠にも影響が出やすい時期ですよね。
夏の間に受けたダメージを引きずっていないか、まずはあなたの「健康&美容度」をチェックしてみましょう。

健康&美容度チェック健康&美容度チェック

夏は屋外で過ごすことが多かった ジムやヨガなどの運動習慣がない 野菜&果物不足を感じている 睡眠が足りないと感じることが多い 脂っこい食べ物が好き夏は屋外で過ごすことが多かった ジムやヨガなどの運動習慣がない 野菜&果物不足を感じている 睡眠が足りないと感じることが多い 脂っこい食べ物が好き

チェックがたくさん入った人ほど
「夏のお疲れ」が残っているかも?

チェックリストで当てはまるものはいくつありましたか?夏の暑さに耐えてきた体にとって、秋に向かい変わっていく気温や気圧に順応していくのは、実は大変なこと。少しずつ体を整えていきましょう。

鮭のパワーで元気をチャージ!鮭のパワーで元気をチャージ!

アスタキサンチンとは?

私たちが普段とっている食材にはビタミンなど多くの栄養素や、健康維持におすすめの機能を持つ食品成分が含まれています。例えばカロテノイドは、動物や植物に含まれているオレンジ、黄色、赤色などの色素成分。緑黄色野菜に含まれるベータカロテンやトマトのリコピンが有名ですね。
「アスタキサンチン」(英名:Astaxanthin)も、そんなカロテノイドの一種。主に鮭やエビ、カニなどに含まれる赤い色素成分で、健康にも美容にも良い抗酸化物質(ファイトケミカル)とされています。

鮭が川を上るパワーの源

鮭の身がピンク色なのは、海洋でオキアミなどアスタキサンチンを含む甲殻類のプランクトンを食べることで、体内にアスタキサンチンが蓄積されていくから。そんな鮭は毎年秋になると、産卵のため稚魚にとって安全な川上を目指し、いっせいに川を上っていきます。

実はその鮭の力強い川上りを支えているのが、アスタキサンチンのパワー。鮭が遡上する際、熊などに襲われながらも、繁殖のために命をかけて上り続ける「力の源」になっています。また、鮭の卵であるイクラが赤いのもアスタキサンチンの色で、太陽光から卵を守っているそうです。

私たちもそんな鮭から、強い生命力をいただきましょう。

アスタキサンチンを含む食材を
メニューに取り入れよう

アスタキサンチンは鮭やイクラの他、エビ、カニ、キンメダイなどに含まれています。
アスタキサンチンを体内に効率よく摂取するためのポイントはオイルを使ったメニューにすること。アスタキサンチンは油に溶けやすい性質があるため、炒め物やカルパッチョでいただくと、吸収率がグッとUPします。
鮭のバター焼き、エビのビスク、キンメダイ(皮に色素が多いので皮ごと)のムニエル、カニや桜エビのパスタなども良いでしょう。

この秋は、普段のメニューにアスタキサンチンを取り入れてみませんか?

鮭 カニ イクラ エビ鮭 カニ イクラ エビ

まとめ

夏のダメージを癒すためには、健康的な生活の基本となる適度な運動や規則正しい睡眠習慣、栄養バランスのとれた食事はやっぱり欠かせません。その上で、秋の味覚を楽しみながら、アスタキサンチンのパワーを積極的に取り入れることで、季節の変わり目をうまく乗り越えていきましょう!

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