大豆×麹菌とビフィズス菌がバランスを整える

アレルサポート

麹菌発酵大豆は、味噌作りの技術をヒントに大豆を麹菌で独自の方法で発酵させた物です。もともと大豆に含まれる「食物繊維」や「オリゴ糖」だけでなく、麹菌発酵の過程で生成された麹多糖類や、ペプチド類、植物性乳酸菌、大豆オリゴ糖、食物繊維など、栄養が豊富に含まれています。

麹菌は味噌や醤油・かつお節などの発酵食品に利用されている、和食に欠かせないものです。この麹菌は東洋で主に利用されている微生物で、湿度を含む独特の環境下でしか発生しません。私たち日本人のDNAが慣れ親しんできた発酵食品と言えます。世界にも健康効果が認められていて、積極的に食べたい和食ですが、『塩分が多く含まれる』点は注意が必要と言われています。必要外の塩分をカットして作ったアレルサポートは、麹菌を手軽に摂取できるサプリメントです。